Über diesen leckeren Frühlingskekserln freut sich nicht nur der Osterhase!
So geht’s:
Zutaten:
Für den Teig:
100g Kokosmehl
100g Dunkelmehl
100g gemahlene Mandeln
60g Staubzucker
1/2 Packerl Vanillezucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
1 Ei
120g Butter
Zum Füllen und Verzieren:
ca. 50g Nuss-Nougat-Masse
ca. 50g Weiße Schokolade
Marmelade nach Belieben
Zuckerstreusel
Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz vermischen, dann mit dem Ei und der in Flöckchen geschnittenen Butter verkneten. Den Teig mind. 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Danach den Teig ausrollen und Blümchen ausstechen, im Backrohr bei 180 Grad ca. 15 Min. backen bis die Kekse schön hellbraun sind. Währenddessen die Schokolade und die Nuss-Nougatmasse getrennt im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen und die eine Hälfte der Kekse mit Marmelade (wir haben unsere Ingwer-Zitronen-Marmelade genommen, du kannst natürlich auch jede andere verwenden) füllen, die andere mit der Nougatmasse. Die Marmeladenkekse mit weißer Schokolade bestreichen, die Nougatkekse mit einem Klecks Nougat. Zum Schluss noch Zuckerstreusel darauf streuen, fertig!
VIEL SPAß BEIM NACHBACKEN UND GENIEßEN!!!
Frohe Ostern! Eure HEUSCHRECKen